Plan docente de la asignatura

 

 

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Datos generales

 

Nombre de la asignatura: Nutrición

Código de la asignatura: 365400

Curso académico: 2021-2022

Coordinación: Montserrat Esteve Rafols

Departamento: Departamento de Bioquímica y Biomedicina Molecular

créditos: 6

Programa único: S

 

 

Horas estimadas de dedicación

Horas totales 150

 

Actividades presenciales y/o no presenciales

56

 

-  Teoría

Presencial

 

35

 

-  Prácticas de laboratorio

Presencial

 

16

 

-  Seminario

Presencial

 

5

Trabajo tutelado/dirigido

44

Aprendizaje autónomo

50

 

 

Competencias que se desarrollan

 

   -

CG2. Capacidad de aprendizaje y responsabilidad (capacidad de análisis, de síntesis, de visiones globales y de aplicación de los conocimientos a la práctica, y capacidad de toma de decisiones y de adaptación a nuevas situaciones).

(CG2. Capacidad de aprendizaje y responsabilidad (capacidad de análisis, de síntesis, de visiones globales y de aplicación de los conocimientos a la práctica, y capacidad de toma de decisiones y de adaptación a nuevas situaciones).)

   -

CB3. Capacidad para reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro de la propia área de estudio) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

(CB3. Capacidad de reunir e interpretar datos relevantes (normalmente dentro del área de estudio propia) para emitir juicios que incluyan una reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.)

   -

En la medida de lo posible, se incorporará la perspectiva de género en el desarrollo y actividades de la asignatura

 

 

Objetivos de aprendizaje

 

Referidos a conocimientos

- Estudiar las funciones de los nutrientes en el organismo y como éste controla la ingesta y disponibilidad.
- Conocer la composición de los alimentos.

- Entender los requerimientos y recomendaciones nutricionales. Dieta equilibrada y saludable.

- Conocer las necesidades y recomendaciones nutricionales a lo largo de la vida.

- Estudiar las patologías relacionadas con la nutrición y alimentación.

 

 

Bloques temáticos

 

1. Introducción

*  Conceptos de alimento y alimentación, de nutriente y nutrición, de dieta, dietética y dietoterapia. Necesidades nutricionales del organismo. Transición nutricional e implicación de la dieta en el desarrollo de patologías

2. Necesidades energéticas del organismo

*  Valor energético de los nutrientes. Principales fuentes de energía de la dieta y del metabolismo energético: glúcidos, lípidos y proteínas. Equivalentes calóricos. Balance energético. Gasto energético y su medida, factores que lo modulan.

3. Necesidades plásticas

*  Necesidades cuantitativas y cualitativas de proteínas. Esencialidad del grupo 2-amino-N, aminoácidos esenciales y calidad de las proteínas de la dieta. Recambio proteico: papel en el balance energético. Balance nitrogenado. Malnutrición caloricoproteica.

4. Microcomponentes orgánicos de la dieta.

*  Ácidos grasos esenciales: necesidades y función. Vitaminas: clasificación, criterios de esencialidad, fuentes nutricionales y biodisponibilidad, funciones y metabolismo.

5. Otros componentes orgánicos de la dieta.

*  Fibra: tipos y funciones, microbiota intestinal y función, heces. Polifenoles: tipos y funciones

6. Componentes inorgánicos de la dieta.

*  Aigua: funcions i balanç hídric. Elements minerals: composició mineral de l’organisme. Elements essencials: fonts nutricionals, biodisponibilitat, metabolisme i funcions

7. Control del peso corporal.

*  Control de las reservas corporales: concepto de ponderostat. Control de la ingesta energética, del hambre y del saciedad. Control del gasto energético: termogénesis, tipo, mecanismo y funciones.

8. Alimentos

*  Criterios de clasificación de los alimentos. Características, composición y valor nutritivo de los grupos de alimentos.

9. Patologías relacionadas con la dieta i la nutrición.

*  Dieta, tipos de dietas y patología relacionadas: diabetes, aterosclerosis, cáncer, osteoporosis, caries. Síndrome metabólico.

10. Necesidades nutricionales especiales: ciclo vital i deporte.

*  Nutrición en la gestación y la lactancia. Nutrición durante el primer año de vida. Nutrición durante la infancia y la adolescencia. Nutrición en la vejez. Nutrición en el deporte.

 

 

Metodología y actividades formativas

 

Dado que esta asignatura se imparte en las facultades de Biología y de Medicina y Ciencias de la Salud, ambos centros han acordado la posibilidad de que algunas actividades de los planes docentes tengan diferente carga de horas para adaptarse al calendario docente de cada centro . También pueden tener diferente nomenclatura (manteniendo la tipología de actividad) para adaptarse a la disponibilidad de espacios e infraestructuras de cada centro, a la capacidad del grupo y los posibles proyectos de innovación en los que participan los equipos docentes de cada centro. Los jefes de estudios y los equipos docentes de las asignaturas de cada campus se coordinan para garantizar el logro de las competencias y los objetivos del plan docente.
La metodología docente propuesta puede experimentar alguna modificación en función de las restricciones a la presencialidad que impongan las autoridades sanitarias.

La impartición de la asignatura se hace mediante:

- Clases magistrales en las que se imparten los conceptos teóricos.

- Clases de seminarios donde se tratan temas monográficos de interés con la participación del alumno. También se utilizará alguna sesión para tratar y poner en común parte del trabajo tutelado que hace el alumno. Concretamente en este último caso, los alumnos trabajan en grupo aspectos actuales (noticias, mitos, etc.) relacionados con la nutrición.

- Clases prácticas de laboratorio donde se hacen valoraciones relacionadas con la nutrición.

 

 

Evaluación acreditativa de los aprendizajes

 

La evaluación de los conocimientos adquiridos en las clases de teoría tiene un valor del 60% de la asignatura. Se evalúan mediante una prueba escrita que consta de una parte de preguntas de tipo test (tiene un valor del 50%) y una parte de preguntas cortas a responder en un espacio limitado (otro 50% de la nota). Hay una prueba eliminatoria de materia a mitad de período docente.
La asistencia a las clases de prácticas es obligatoria y condición necesaria para aprobar la asignatura. Los conocimientos adquiridos en las prácticas se evalúan mediante la entrega vía Campus de dos ejercicios y de una prueba de tipo test que se hará a través del Campus Virtual durante la última media hora de la sesión de la práctica de ordenador ( última práctica que se imparte). La entrega de los ejercicios tiene un valor del 10% y la prueba test un valor del 10% de la asignatura. El valor total de las prácticas es de un 20% de la nota global de la asignatura.

El trabajo y los conocimientos adquiridos en los seminarios incluyen dos partes. La evaluación de conceptos adquiridos en los temas monográficos tratados y que se hace mediante un cuestionario en el Campus Virtual que debe resolverse con un tiempo limitado. El cuestionario se abre una vez se haya hecho el último seminario y está abierto durante 48 h. En clase avisa oportunamente cuándo se abre el cuestionario. Esta nota tiene un valor del 10% de la asignatura. Dentro de la evaluación de los seminarios se incluye la valoración de la actividad tutelada que tiene un valor del 10% del total de la asignatura. Por lo tanto, la nota de los seminarios tiene un valor global de 20% de la asignatura.

En la prueba de síntesis de junio sólo se evalúan los conocimientos adquiridos en las clases de teoría. Los alumnos que hayan superado, con una nota mínima de 5 sobre 10, la prueba eliminatoria de la primera parte de la asignatura no es necesario que se vuelvan a examinar y sólo tienen que hacer la prueba de la segunda parte. Para poder aprobar la asignatura es necesario superar la evaluación de los conocimientos de las clases teóricas con una nota mínima de 5 en cada una de las partes evaluadas.

 

Reevaluación

Los alumnos que no hayan superado la asignatura por incumplimiento de las condiciones establecidas en la evaluación continua o porque hayan renunciado a la nota de la calificación final tienen derecho a ser reevaluados mediante una prueba específica.

Para presentarse a la reevaluación es requisito haber asistido a las clases de prácticas.

Sólo se vuelve a evaluar la parte de las clases de teoría.

Para ir a la reevaluación no hay ninguna nota mínima.

El tipo de prueba será del mismo formato que los parciales y la prueba de síntesis. Excepcionalmente, se podrá optar por una prueba oral que constaría de una batería de preguntas a contestar o desarrollar en 10-15 minutos.

 

Evaluación única

El día de la prueba de síntesis los alumnos que opten por la evaluación única deben superar una prueba escrita que incluye preguntas correspondientes a los contenidos de las clases de teoría, preguntas correspondientes a los contenidos de las prácticas y los contenidos de los seminarios.

 

 

Otros contenidos

 

Además de la bibliografía recomendada, el profesor recomendará y colgará enlaces a artículos actuales y de interés por la asignatura.

 

 

Fuentes de información básica

Consulteu la disponibilitat a CERCABIB

Libro

BERDANIER, C. D. ; ZEMPLENI, J. Advanced nutrition : macronutrients, micronutrients, and metabolism. 2nd ed. Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group, [2015]  Enllaç

  BERDANIER, C. D. ; ZEMPLENI, J. Advanced nutrition : macronutrients, micronutrients, and metabolism. 2nd ed. Boca Raton : CRC Press, Taylor & Francis Group, [2015]

COMBS, G.F. The vitamins. 4th ed. Amsterdam : Elsevier, 2012  Enllaç

  COMBS, G.F. The vitamins. 4th ed. Amsterdam : Elsevier, 2012

FRAYN, K.N. Metabolic regulation : a human perspective. 3rd ed. Chichester : Wiley-Blackwell, cop. 2010  Enllaç

  FRAYN, K.N. Metabolic regulation : a human perspective. 3rd ed. Chichester : Wiley-Blackwell, cop. 2010

[També, 1998, en castellà]   Enllaç

GARROW, J.S.; JAMES, W.P.T.; RALPH, A. V. Human nutrition and dietetics. 10th ed. Edinburgh [etc.] : Churchill Livingstone, 2000  Enllaç

  GARROW, J.S.; JAMES, W.P.T.; RALPH, A. V. Human nutrition and dietetics. 10th ed. Edinburgh [etc.] : Churchill Livingstone, 2000

GIBNEY, M.J.; MCDONALD, I.A.; ROCHE, H.M. (eds.). Nutrición y metabolismo. Zaragoza : Acribia, DL 2005  Enllaç

  GIBNEY, M.J.; MCDONALD, I.A.; ROCHE, H.M. (eds.). Nutrición y metabolismo. Zaragoza : Acribia, DL 2005

GIBNEY, M. J.; VORSTER, H.H.; KOK, F.J. (eds.). Introducción a la nutrición humana. Zaragoza : Acribia, DL 2004  Enllaç

  GIBNEY, M. J.; VORSTER, H.H.; KOK, F.J. (eds.). Introducción a la nutrición humana. Zaragoza : Acribia, DL 2004

MATAIX, F.J. Nutrición y alimentación humana. 2a ed. Majadahonda : Ergon, cop. 2009  Enllaç

  MATAIX, F.J. Nutrición y alimentación humana. 2a ed. Majadahonda : Ergon, cop. 2009

NELMS, M.N. Medical nutrition therapy : a case study approach. 4th ed. [New York] : Cengage , cop. 2014  Enllaç

  NELMS, M.N. Medical nutrition therapy : a case study approach. 4th ed. [New York] : Cengage , cop. 2014

WHITNEY, E.N.; ROLFES, S.R. Understanding nutrition. 14th ed. Belmont, Calif. : Wadworth, 2016   Enllaç

  WHITNEY, E.N.; ROLFES, S.R. Understanding nutrition. 14th ed. Belmont, Calif. : Wadworth, 2016


[També, ed. 2011, en castellà]   Enllaç