Plan docente de la asignatura

 

 

Cerrar imatge de maquetació

 

Imprimir

 

Datos generales

 

Nombre de la asignatura: Antropología de la Alimentación

Código de la asignatura: 568599

Curso académico: 2021-2022

Coordinación: Laura Monica Martinez Martinez

Departamento: Departamento de Biología Evolutiva, Ecología y Ciencias Ambientales

créditos: 2,5

Programa único: S

 

 

Horas estimadas de dedicación

Horas totales 62.5

 

Actividades presenciales y/o no presenciales

18

 

-  Teoría

Presencial

 

18

Trabajo tutelado/dirigido

6

Aprendizaje autónomo

38.5

 

 

Competencias que se desarrollan

 

La alimentación ha condicionado significativamente los procesos de adaptación y diversificación de la especie humana. Esta asignatura pretende profundizar en el conocimiento de los requerimientos nutricionales humanos y su importancia en los procesos de diversificación morfológica y genética de nuestra especie. Estudiaremos la alimentación desde un punto de vista evolutivo desde Ardipithecus hasta Homo sapiens sapiens y cómo la selección natural ha favorecido algunas adaptaciones en ambientes concretos. Si una de cada tres personas en el mundo tiene sobrepeso, y uno de cada diez es obeso, padece Diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares o algún cáncer relacionado con la alimentación.. ¿podríamos explicar el incremento en la prevalencia de estas enfermedades porque se ha seleccionado un genotipo concreto al o largo de la evolución de nuestro linaje?


Competencias básicas

— Capacidad para aplicar los conocimientos adquiridos y resolver problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinarios) relacionados con el área de estudio.

— Habilidades de aprendizaje que permitan continuar estudiando, de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.


Competencias generales

— Capacidad para comunicarse, realizar presentaciones y redactar en inglés en el campo del máster.

— Posesión de los conocimientos adecuados y de la comprensión coherente e integradora que aporta la antropología biológica para identificar problemas, buscar soluciones originales y aplicarlas en un contexto de investigación y en el ámbito profesional de las ciencias biomédicas, la antropología forense y de la evolución humana.

— Asunción de una base técnico-metodológica sólida para desarrollar trabajos de investigación en el campo de la Antropología Biológica y, en particular, para plantear la realización de una tesis doctoral en esta área de conocimiento.

— Capacidad para argumentar y defender puntos de vista biológicos en la interpretación del ser humano y su entorno, aplicando para ello las premisas de la antropología biológica.


Competencias específicas

— Capacidad para realizar informes prospectivos sobre la diversidad biológica humana.

 

 

 

 

Objetivos de aprendizaje

 

Referidos a conocimientos

— Conocer los requerimientos nutricionales humanos y su variabilidad poblacional.

— Comprender los mecanismos selectivos relacionados con la nutrición humana y los factores determinantes de su diversidad.

— Conocer los mecanismos selectivos relacionados con la diversidad nutricional humana y la significación de la patología como mecanismo selectivo.

— Entender el problema entre sostenibilidad y nutrición humana en contexto de la transición alimentaria y la obtención de recursos básicos de forma global.

 

 

 

Bloques temáticos

 

1. Introducción: Homeostasis

*  *A menos que las restricciones impuestas por las autoridades sanitarias obliguen a una priorización o reducción de estos contenidos.”

1.1. Tipos de sistemas: sistemas abiertos y cerrados.

1.2. Los animales como ejemplo de sistema abierto,

1.3. Obtención de materia y energía: la dieta.

2. Adaptaciones alimentarias.

*  *A menos que las restricciones impuestas por las autoridades sanitarias obliguen a una priorización o reducción de estos contenidos.”

2.1. La alimentación en mamíferos, primates, hominoideos y homininos: anatomía dental y variabilidad.

2.2. Nutrición y requerimientos nutricionales humanos.

2.3. Nutrición y ciclo vital

3. Evolución de las dietas humanas

*  *A menos que las restricciones impuestas por las autoridades sanitarias obliguen a una priorización o reducción de estos contenidos.”

3.1. Paleodietas: técnicas de estudio de la dieta. De Ardipithecus a Homo sapiens.

3.2. La transición Paleolítico-Neolítico: de los cazadores recolectores a la agricultura.

3.3. Adaptaciones alimentarias: aparición de intolerancias.

4. Nutrición, salud y sostenibilidad.

*  *A menos que las restricciones impuestas por las autoridades sanitarias obliguen a una priorización o reducción de estos contenidos.”

4.1. Problemas derivados de una mala alimentación en poblaciones humanas: malnutrición y obesidad. Deficiencias nutricionales.

4.2. La transición alimentaria: nutrición y sostenibilidad.

 

 

Metodología y actividades formativas

 

Las clases presenciales serán magistrales, con debate activo y demostraciones teórico-prácticas. Se fomentará la participación activa del estudiante y la preparación de trabajos específicos para la evaluación.

Se realizará también un seminario-debate con una profesora experta en nutrición y sostenibilidad, la Dra. Mar Grasa de la Universitat de Barcelona.

En la medida que sea posible, se incorporará la perspectiva de género en el desarrollo de las actividades de la asignatura.

*La metodología docente propuesta puede experimentar alguna modificación en función de las restricciones a la presencialidad que impongan las autoridades sanitarias

 

 

 

Evaluación acreditativa de los aprendizajes

 

La evaluación consta de tres partes: Presentación oral y trabajo escrito (30%), examen final (60%) y la participación activa en el seminario-debate (10%). El examen se compone de preguntas concretas sobre los contenidos de la asignatura, del debate generado en clase y de las presentaciones orales de los compañeros.

*La evaluación propuesta puede experimentar alguna modificación en función de las restricciones a la presencialidad que impongan las autoridades sanitarias.”

 

Evaluación única

La evaluación única consta de una prueba se síntesis única.

*La evaluación propuesta puede experimentar alguna modificación en función de las restricciones a la presencialidad que impongan las autoridades sanitarias.”