Plan docente de la asignatura
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Datos generales

 

Nombre de la asignatura: Alimentación y Cultura en la Edad Media

Código de la asignatura: 571261

Curso académico: 2021-2022

Coordinación: Maria Soler Sala

Departamento: Departamento de Filología Clásica, Románica y Semítica

créditos: 5

Programa único: S

Horas estimadas de dedicación

Horas totales 125

 

Actividades presenciales y/o no presenciales

54

	-  Teórico-práctica	Presencial		26
	-  Tutorización por grupos	Presencial		4
	-  Prácticas con documentos	Presencial		4
	-  Prácticas orales comunicativas	Presencial		4
	-  Salida cultural	Presencial		8
	-  Seminario	Presencial		8

Trabajo tutelado/dirigido

36

Aprendizaje autónomo

35

Competencias que se desarrollan

 

— Capacidad para integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de los propios conocimientos y juicios. — Capacidad para comunicar las conclusiones y los conocimientos propios, así como las razones últimas en las que se basan, a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades. — Habilidades de aprendizaje que permitan continuar estudiando de manera autodirigida o autónoma.

— Respeto por la ética y la integridad intelectual y capacidad para exponer y justificar las opiniones propias con buena voluntad e independencia de criterio en un debate, mostrando claridad y rigor en la evaluación de los argumentos propios y ajenos. — Dominio de los procedimientos básicos del trabajo intelectual; es decir, habilidad para utilizar las herramientas necesarias para la adquisición de conocimientos (fuentes, bibliografía y disciplinas auxiliares) y hacer un buen uso también de las técnicas de exposición y divulgación de los resultados obtenidos (escritura de recensiones y trabajos de investigación, preparación de conferencias e intervenciones públicas en debates). — Capacidad para trabajar en equipos que promuevan una investigación multidisciplinaria e integradora de los elementos comunes a diversas tradiciones culturales. — Capacidad para reconocer la presencia de elementos de los estudios propios en los debates actuales extraacadémicos y saber utilizarlos correctamente para interpretar la realidad presente.

— Capacidad para valorar la dimensión histórica de las fuentes documentales y textuales a fin de conocer los periodos históricos y los actores de las culturas medievales. — Capacidad para interrelacionar los aspectos históricos, culturales, ideológicos y estéticos de la civilización medieval a fin de comprender e integrar los elementos culturales comunes en Europa. — Capacidad para acceder críticamente a los textos y documentos medievales desde perspectivas distintas: histórica, literaria, filosófica y artística. — Conocimientos de las diferentes líneas de investigación que se desarrollan en los estudios sobre la Edad Media, los aspectos más problemáticos y las diferentes metodologías, y capacidad para estar al día de los conocimientos expuestos en el ámbito de la comunidad científica internacional.

Objetivos de aprendizaje

Referidos a conocimientos — Conocer los regímenes alimentarios de los distintos estamentos sociales. — Conocer las restricciones alimentarias relacionadas con las religiones judía, cristiana y musulmana. — Conocer las causas de las crisis alimentarias medievales. — Entender que ningún régimen alimentario ha estado nunca determinado por el contexto material ni ha sido un mero capricho cultural. — Entender que el hambre y la opulencia coexistieron sistemáticamente en la Edad Media. — Entender que los colectivos poderosos otorgaron a la mesa una cuidadosa escenografía con el fin de manifestar su solvencia económica, su poder político, su saber gastronómico y su refinamiento cultural.   Referidos a habilidades, destrezas — Saber analizar las sociedades y las culturas medievales a partir del régimen alimentario de los distintos estamentos sociales. — Saber analizar las crisis alimentarias que periódicamente sacudieron a las sociedades medievales, así como sus causas y las diversas explicaciones formuladas por los afectados. — Saber descifrar el «lenguaje» de los menús construidos por los hombres y las mujeres medievales. — Familiarizarse con los criterios alimentarios a partir de la lectura de documentación de archivo y de fuentes historiográficas, médicas, literarias, morales, hagiográficas, filosóficas y didácticas, como iconográficas y arqueológicas.

 

 

Bloques temáticos

 

1. Fuentes y conceptos para una historia de la alimentación medieval

2. Del legado clásico a la Alta Edad Media

3. El sistema alimentario feudal

4. Las alimentaciones islámica y judía medievales

5. Alimentación y poder en la Baja Edad Media

 

 

Metodología y actividades formativas

 

La asignatura se desarrollará en base a un conjunto de sesiones teórico-prácticas que permitirán exponer y comprender los principales contenidos del programa. Las clases combinarán las explicaciones teóricas con ejemplos de carácter práctico, que tendrán como objetivo fomentar el debate de ideas y el espíritu crítico de los estudiantes. Más allá de ello, se realizarán algunas sesiones específicas de comentario de textos históricos, así como también de análisis de otro tipo de fuentes (arqueológicas, artísticas, paleoambientales) capaces de aportarnos información sobre la alimentación medieval. Las evidencias de estas actividades formarán la Carpeta de Aprendizajes de cada estudiante. La asignatura fomentará las habilidades de investigación mediante la elaboración de un trabajo de curso, tutorizado través de diversas sesiones de seguimiento y puesto en común con el conjunto del grupo mediante un Workshop científico. La metodología docente ha sido diseñada para adaptarse al entorno semi-presencial en caso de ser necesario.

 

 

Evaluación acreditativa de los aprendizajes

 

La evaluación consiste en: — Varios ejercicios y tareas relacionados con los conceptos teórico-prácticos desarrollados a lo largo de la asignatura. La presentación de estas actividades constituye la Carpeta de Aprendizajes del estudiante. Valor en relación a la nota final: 40%. — Elaboración de un trabajo sobre algún documento, texto, imagen o vestigio arqueológico capaz de aportarnos información sobre los sistemas alimentarios de la Edad Media. El trabajo tendrá formato de artículo (50% de la nota) y será puesto en común con el resto del grupo a través del Workshop científico de la asignatura (10% de la nota).   Evaluación única Consiste en la realización de un examen final al que se le añadirá también un trabajo de curso previamente pactado con la profesora.

Fuentes de información básica

Consulteu la disponibilitat a CERCABIB

Libro

ADAMSON, N.W. (ed.): Food in the Middle Ages. A Book of Essays. New York, Galrald Publishing, 1995.

Alimentació i societat a la Catalunya Medieval. Barcelo­na, Consell Superior d’Investigacions Científiques, 1988.  

CARLIN, M.; ROSENTHAL, J.T.: Food and Eating in Medieval Europe, London, The Hambledon Press, 1998.  

Ir Col·loqui d’Història de l’Alimentació a la Corona d’Ara­gó. Lleida, Institut d’Estudis Ilerdencs,1995, 2 vols.  

GARCIA MARSILLA, J.V.: La jerarquía de la mesa. Los sistemas alimentarios en la Valencia bajomedieval. Valencia, Diputació de València, Centre d’Estudis d’Història Local, 1993  

FLANDRIN, J.L.; MONTANARI, M. (dirs.): Histoire de l’Alimentation. Paris, Fayard, 1997.  

GARCÍA, L.J.; TOVAR, R.: Un banquete por Sefarad: cocina y costumbres de los judíos españoles. Gijón, Trea, 2007.  

AURELL, M.; DUMOULIN, O.; THELAMON, F.: La sociabilité à table. Commensalité et convivialité à travers les âges. Rouen, Publications de l’Université de Rouen, 1992.  

IBN RAZIN AL-TUGIBI: Relieves de las mesas. Acerca de las delicias de la comida y los diferentes platos,  estudio, traducción i notas de M. Marín, Gijón, Trea, 2007.  

LAURIOUX, B.: Manger au Moyen Âge. Paris, Hachette, 2002.  

Llibre de Sent Sovi. Llibre de totes maneres de potatges de menjar Llibre de totes maneres de confits, R. Grewe, A.J. Soberanas i J. Santanach (eds), Barcelona, Barcino, 2003.  

MONTANARI, M.: L’alimentazione contadina nell’alto Medioevo. Napoli, Ligouri, 1979.  

MONTANARI, M.: El hambre y la abundancia. Historia y cultura de la alimentación en Europa. Barcelona, Crítica, 1993.  

RIERA I MELIS, A.: Senyors, monjos i pagesos: alimentació i identitat social als segles XII i XIII. Barcelona, Institut d’Estudis Catalans, 1997.  

STOUFF, L.: La table provençal. Boir et manger a Provence à la fin du Moyen Age. Avignon, Barthélemy, 1996.  

BANEGAS, R.A.: Sangre, dinero y poder. El negocio de la carne en la Barcelona bajomedieval. Lleida, Milenio, 2017.

BENITO I MONCLÚS, P.; RIERA I MELIS, A. (eds.): Guerra y carestía en la Europa medieval. Lleida, Milenio, 2014.

https://cercabib.ub.edu/discovery/search?vid=34CSUC_UB:VU1&search_scope=MyInst_and_CI&query=any,contains,b2213255*  

RIERA I MELIS, A.: Els cereals i el pa en els països de llengua catalana a la baixa edat mitjana. Barcelona, Institut d’Estudis Catalans, 2017.

https://cercabib.ub.edu/discovery/search?vid=34CSUC_UB:VU1&search_scope=MyInst_and_CI&query=any,contains,b2236003*  

RIERA I MELIS, A. (coord.): Crisis frumentàries, iniciatives privades i polítiques públiques de proveïment a les ciutats catalanes durant la baixa edat mitjana. Barcelona, Institut d’Estudis Catalans, 2013.

https://cercabib.ub.edu/discovery/search?vid=34CSUC_UB:VU1&search_scope=MyInst_and_CI&query=any,contains,b2116576*  

Capítulo

MOTIS, M.A.: "Régimen alimentario de las comunidades judías y conversas en la Corona de Aragón en la Edad Media", Ir Col·loqui d’Història de l’Alimentació a la Corona d’Ara­gó: Edat Mitjana, vol. 1. Lleida, Institut d’Estudis Ilerdencs, 1996, pp. 205-361.  

RIERA I MELIS, A.: "Alimentació i ascetisme a Europa occidental en el segle XII. El model cluniacenc", Ir Col·loqui d’Història de l’Alimentació a la Corona d’Ara­gó: Edat Mitjana, vol. 1. Lleida, Institut d’Estudis Ilerdencs, 1996, pp. 39-106.  

RIERA I MELIS, A.; SOLER SALA, M.: “La distribución y los mercados de alimentos en el Mediterráneo Occidental (siglos VIII-XII)”, L’Alimentazione nell’Alto Medioevo. Pratiche, simboli, ideologie, vol. 1, Spoleto, Centro Italiano di Studi sull’alto Medioevo, 2016, pp. 213-298

Artículo

M. MARÍN, “From al-Andalus to Spain: Arab traces in Sapnish cooking”, Food and History, 2/2 (Tours,  2004), pp. 35-51.

RIERA I MELIS, A.: "Alimentació i poder a Catalunya al segle XII. Aproximació al comportament alimentari de la noblesa", Revista d´Etnologia de Catalunya, 2 (Barcelo­na, 1993), pp. 8-21.

RIERA I MELIS, A.: “Las plantas que llegaron de Levante. Acerca del legado alimentario islámico en la Catalunya medieval”, Anuario de Estudios Medievales, 31/2 (Barcelona 2001), pp. 797-841.

RIERA I MELIS, A.: "Jerarquía social y desigualdad alimentaria en el Mediterráneo Noroccidental en la Baja Edad Media. La cocina y la mesa de los estamentos privilegiados", Acta Historica et Archaeo­logica Mediaevalia, 16-17 (Barcelo­na, 1995-1996), pp. 181-205.

RIERA I MELIS, A.: "Jerarquía social y desigualdad alimentaria en el Mediterráneo Noroccidental en la Baja Edad Media. La cocina y la mesa de los estamentos populares", Anuario de Estudios Medievales, 24 (Barcelona, 1994), pp. 857-885.